Voici une image de feuille de laitue vue au microscope électronique, mais elle n'est pas seule... si vous regardez plus attentivement vous pouvez observer des petits bâtonnets au centre d'un micro-pore de cette feuille de salade : il s'agit de bactéries E.coli !!
Escherichia Coli, alias E.Coli pour les intimes, est une bactérie intestinale gram négatif en forme de bâtonnets de 2 micromètres de long. Sa présence dans les végétaux témoigne d'une contamination fécale.
Les bactéries E.Coli sont la plupart du temps inoffensives pour l'homme, puisqu'elles composent déjà 80% de notre flore intestinale. Mais il existe des souches pathogènes beaucoup plus méchantes capables de nous rendre malade en provoquant des gastro-entérites et diarrhées. Ces dernières sont classées en 5 catégories :
- E. coli entérotoxigéniques (ETEC)
- E. coli entéroinvasives (EIEC)
- E. coli entéropathogènes (EPEC)
- E. coli entérohémorragiques (EHEC)
- E. coli entéroaggrégatives (EAggEC)
Outre les E. coli induisant des diarrhées, on distingue aussi les E. coli
pathogènes extraintestinales (ExPEC) impliquées dans des affections
non-intestinales (infections urinaires, méningites, septicémies...)
Il est donc utile de rappeler qu'il faut toujours bien laver ses fruits et légumes avant de les consommer, sous peine de "gros" désagréments.
Source :
https://www.flickr.com/photos/agrilifetoday/5226014847/in/photostream/
Scientific Park
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